Glossar
Blauflossen-Thunfisch
Der Blauflossen-Thunfisch ist eine der größten Thunfischarten und wegen seines fettreichen Fleisches in der Sushi-Küche besonders begehrt.
Begehrt und begrenzt
Blauflossen-Thunfische können mehrere hundert Kilogramm schwer werden. Ihr fettes Bauchfleisch ist für hochwertiges Sushi gefragt. Weil die Bestände lange überfischt waren, gelten für den Fang strenge Quoten.